Päärynä-Sinihomejuustokorit

Mieheni toiveesta ja pyynnöstä jatketaan tänäänkin pikkusuolaisilla. Välillä sitä haluaa päästä helpolla ja leipoa valmiista voitaikinasta. Varsinkin tällaisina aikoina, kun lunta tupruttaa päivässä kolmisenkymmentä senttiä ja puolet päivästä kuluu lumitöitä huhkiessa. On kuitenkin silloinkin kiva tehdä jotakin omaperäistä, eikä vain ainaisia tähtitorttuja. Tosin ei tähtitortuissakaan mitään vikaa ole! Näissä pikku koreissa on hienostunut maku ja ne sopivat oikein hyvin vaikka glögin kanssa. Jos oikein haluat ruveta nautiskelemaan, ota niiden seuraksi pikarillinen punaista portviiniä.

Päärynä-Sinihomejuustokorit

• 1 pkt valmista voitaikinaa
• 1 prk säilöttyjä päärynänpuolikkaita
• 1 pkt sinihomejuustoa
• 1 kananmuna voiteluun

Laita voitaikinalevyt uunin pellille leivinpaperin päälle. Anna niiden sulaa hetkinen. Kun tuntuu, että levyjä pystyy helposti leikkaamaan, puolita jokainen levy ja tee terävällä veitsellä neliöihin viillot kuvan osoittamalla tavalla. Seuraavaksi tee taitokset kulmasta kulmaan, kuten kuvassa näkyy.

Valuta päärynänpuolikkaat ja leikkaa ne pituussuunnassa viipaleiksi. Asettele viipaleet viuhkamaisesti taikinaneliöiden keskelle ja ripottele päälle murusteltua sinihomejuustoa. Ainakin meillä tykätään, että juustoa tulee olla reilusti. Lopuksi vielä riko kananmuna kuppiin, sekoittele sen rakenne rikki ja voitele pullasudilla taikinan näkyviin jääneet osiot.

Paista uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. Anna hetkisen jäähtyä, jos maltat, ja nauti!

Punasipuli-Sinihomejuustopiirakka

Perjantain ratoksi ja glögin seuraksi tänään on vuorossa jotakin suolaista. Pari viikkoa on tullut leivottua pelkkiä makeita herkkuja, joten eiköhän nyt ole korkea aika pyöräyttää mehevä suolainen piirakka. Mielestäni on kiva, että sen lisäksi, että ruoat ovat herkullisia, ne myös näyttävät kauniilta. Tämä piirakka on kuin taideteos, sillä voit luoda pinnalle kauniin kuvion punasipuleiden asettelulla. Piirakka sopii erinomaisesti illanistujaisiin suolapalaksi tai lounaaksi kun yhdistät siihen vaikkapa salaatin.

Punasipuli-Sinihomejuustopiirakka

Pohja:

• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• ripaus suolaa

Täyte:

• 4 pienehköä nättiä punasipulia
• 1 tl sokeria
• loraus vaaleaa balsamiviinietikkaa
• 150 g sinihomejuustoa
• 1 ½ dl kermaa
• 1 dl kookosmaitoa
• 1 rkl karkeaa dijonin sinappia
• ripaus cayennepippuria
• 2 kananmunaa
• maun mukaan mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja kääri taikina muovikelmuun. Pane se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kauneimpia viipaleita tulee pienistä suipoista sipuleista. Lado sipulit laakeaan astiaan (näin ne eivät hajoa osiksi ja ovat siten kauniimpia piirakan päällä) ja ripottele viipaleiden päälle sokeri ja balsamiviinietikka. Anna maustua 15 minuuttia.

Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija noin 22-24 cm) pohjalle ja reunoille. Voit käyttää leivinpaperia vuoan sisällä ja säästää tiskiä. Pane pohjan päälle leivinpaperi ja sen päälle kuivattuja herneitä. Paista piirakkapohjaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja poista herneet.

Seuraavaksi täytteen valmistus. Murenna sinihomejuusto. Yhdistä täytteen ainekset sipuleita lukuun ottamatta. Kumoa seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Nyt voit asetella marinoidut sipulit kauniisti piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt ja pohja on kypsää. Otettuasi piirakan uunista, anna sen vielä vetäytyä kunolla ennen leikkaamista.

Alkuperäinen ohje löytyy Kaikkien Aikojen Joulu -lehden numerosta 1/2011 s.109.Tapoihini kuuluen olen jälleen muokannut reseptiä hieman parempaan suuntaan. :)