Täytetyt Piparkakkukukat

Piparkakkutaikinaa tulee yleensä tehtyä niin paljon, ettei sitä jaksaisi oikein kaikkea yhdellä kerralla leipoa. Meille kävi juuri näin. :) Lopputaikinasta halusin tehdä jotain muuta kuin ensimmäiset kolme pellillistä. Niinpä kaivoin esiin muffinipellit ja aloitin pikkuisten piparkakkukuppien teon.

Täytetyt Piparkakkukukat

piparkakkutaikinaa

Täyte

• 2 dl kermaa
• 250 g rahkaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl marjasosetta

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota kerrallaan jääkaapista ainoastaan pienehkö määrä taikinaa, sillä taikina tarttuu vähemmän, kun se on vielä kylmää. Ota taikinalevystä muoteilla kukkasen mallisia piparkakkuja. Aseta muffinipelti ylösalaisin ja asettele piparkakut paperivuoilla vuorattujen muffinipellin kohoumien päälle niin, että paistuessaan ne jäävät pikkuisen kipon muotoon. Paista 175 asteessa 7-12 minuuttia.

Anna piparkakkujen jäähtyä muffinipellin päällä. Irrota sitten paperiset leivosvuoat niistä varovasti.

Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon sitten rahka, vaniljasokeri sekä marjasose. Itse käytin kesällä tekemääni punaviinimarjaraakasosetta. Soseeksi sopivat toki mitkä tahansa marjat soseutettuna – vadelmat, mansikat, puolukat...Sokeria voit kermarahkaan lisätä tarpeen mukaan riippuen käyttämäsi marjasoseen makeudesta. Mikäli haluat, voit käyttää täytteenä myös esimerkiksi Luumu-Unelmaa. Pursota sitten täyte piparkakkukukkiin ja korista haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle nonparelleja, suklaarouhetta, marjoja – vain mielikuvitus on rajana!

Vinkkinä sanottakoon vielä, että näitä kukkia ei kannata täyttää kovin paljon aikaisemmin kuin aiot tarjota niitä, sillä täyte saattaa pehmittää piparkakut. Onneksi täyttäminen ja koristelu käyvät kädenkäänteessä.

Enkelin Joulupiparkakut

Vaikka pikkuleipiä olisi leivottuna jouluksi sen seitsemää sorttia, on yksi asia kuitenkin selvä – perinteisiä joulupiparkakkuja pitää silti aina olla. Tosin sen verran täytyy sanoa, että Enkelin Joulupiparkakkujen maun löytämisessä on ollut apuna eräs pieni tonttupoika. *<;) Hän on maistellut raakaa taikinaa ja kertonut, mitä makua siinä tulisi olla vielä enemmän. Tuloksena ovatkin inkivääriset ja hieman pippuriset piparkakut.

Enkelin Joulupiparkakut

• 225 g voita
• 3 dl sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 kananmunaa
• 3 rkl tummaa siirappia
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 ½ tl ruokasoodaa
• 1 tl sormisuolaa
• 2 ½ tl kanelia
• 2 ½ tl jauhettua inkivääriä
• ½ – 1 tl jauhettua mustapippuria
• ½ – 1 tl cayennepippuria
• 50 g (n. 10 cm pala) tuoretta inkiväärinjuurta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaniljauute ja kananmunat. Sekoita jälleen kuohkeaksi. Lisää seuraavaksi siirappi hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Raasta tai silppua tuore inkiväärinjuuri pieneksi ja lisää se lopuksi taikinaan. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota kerrallaan jääkaapista ainoastaan pienehkö määrä taikinaa, sillä taikina tarttuu vähemmän, kun se on vielä kylmää. Ota taikinalevystä muoteilla piparkakkuja ja laita ne uunin pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 7-12 minuuttia.

Kun piparkakut ovat jäähtyneet, koristele ne haluamallasi tavalla. Esimerkiksi sokerikuorrutteella, jonka voit valmistaa yhdestä kananmunanvalkuaisesta, ripauksesta suolaa ja 3 desilitrasta tomusokeria. Vaahdota valkuainen ja suola. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kuohkeaksi. Mikäli kuorrute tuntuu vielä liian vetelältä, voit lisätä tomusokeria mielesi mukaan. Pursottaa voit esimerkiksi litran pakastepussilla, jonka kulmaan on leikattu pieni reikä.