Joulukalenteri joululeivonnaisista

Huomenna alkaa joululeivonnaisten paraati ja se jatkuu aina jouluaattoon asti. Joka päiväjoulukalenterin luukun takaa paljastuu uusi resepti joulunalusajan iloksi. Ihanaa joulun odotusta!

Ruusunmarjahyytelö

Pihallamme kasvaa monta isoa koiranruusupensasta (Rosa canina). Kesällä ne olivat täynnä kauniita, mutta melko vaatimattomia kukkia, jotka tuoksuivat ihanalta. Syksyn tullen kukat vaihtuivat kirkkaanpunaisiin kiulukoihin.

Pakkohan niistä oli jotain tehdä, jotteivät aivan hukkaan menisi. Olen aina pitänyt ruusunmarjojen mausta, mutta tämä ruusunmarjahyytelö vie suorastaan kielen mennessään ja siitä pitävät sekä isot että pienet herkkusuut. Ruusunmarjoissa on myös hurjasti c-vitamiinia, joten tämähän on oiva keino saada lapsetkin popsimaan vitamiininsa vaikkapa pannukakun tai paahtoleivän päällä.

Ruusunmarjahyytelö

(n. 1 ½ l valmista hyytelöä)

• 500 g ruusunmarjoja (muutkin kuin koiranruusun marjat käyvät)
• 1 l vettä
• 1 kanelitanko
• 3 tähtianista
• 6 neilikkaa
• 1 kg hillosokeria

Riko ruusunmarjojen rakenne vaikkapa huhmareessa. Kaada sitten rikotut marjat kattilaan ja lisää vesi sekä mausteet. Kannattaa käyttää teräskattilaa, jottei keitos palaisi pohjaan niin helposti. Keitä vähintään puoli tuntia.

Kaada seos siivilän läpi, jotta saat ”roskat” eroteltua. Jäljelle pitäisi jäädä kaunis oranssi liemi. Mittaa paljonko lientä on ja mikäli sitä on alle litra, lisää vettä siten, että litra tulee täyteen. Kaada liemi takaisin kattilaan ja lisää siihen hillosokeri. Keitä vähintään 20 minuuttia.

Kaada valmis keitos steriloituihin kuumiin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla (steriloimisohjeen löydät Omenachutneyn ohjeesta). Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa.

Chutney oman puun omenoista

Sateisesta ja kurjasta syyssäästä huolimatta meidän omenapuumme oli vähällä taittua taakkansa alla. Päivänselvää olikin, että aloittaisin blogini omenaisella reseptillä. Kaiken maailman omenatorttuja, uuniomenoita ja omenahyvettä oli tullut tehtyä siinä määrin, että halusin keksiä jotain tyystin erilaista - jotain, josta olisi iloa vielä talven kylminä iltoinakin. Näin sai syntynsä omenachutney. Koska en löytänyt mielestäni riittävän herkullista ja omaperäistä ohjetta, kehitin sellaisen itse.

Valmistelut alkoivat luonnollisesti omenoiden poiminnalla. Omenat saattoi kerätä suoraan puusta, sillä ne olivat niin kypsiä. Kori tulikin täyteen reilussa viidessä minuutissa. Meillä oli korissa sekoitus kaneliomenaa ja jotakin meille tuntematonta, hieman happamampaa lajiketta.

Äidiltäni olen oppinut, että kannattaa tehdä saman tien isompi satsi, jos alkaa säilöntäpuuhiin. Niinpä kaivoinkin esiin seitsemän litran kattilani ja aloitimme pilkkomisurakkamme.

Omenachutney

• n. 3 kg omenoita
• 6 punasipulia
• 6 valkosipulinkynttä
• 5 punaista chilipalkoa
• n. 10 cm pala inkiväärinjuurta
• n. 3 dl rusinoita
• 6 rkl tummaa siirappia
• 6 tl kanelia
• 5 tl suolaa
• 1 ½ dl vettä
• 3 dl balsamiviinietikkaa
• 1 kg hillosokeria

Poista omenoista siemenkodat. Omenat voi kuutioida kuorineen (teimme n. 1-2 cm kokoisia kuutioita). Hienonna punasipulit, valkosipulin kynnet, chilipalot (siemenineen, jos haluat tujumpaa) sekä kuorittu inkiväärinjuuri.

Laita hieman yli puolet omenakuutioista, sekä kaikki muut hienonnetut ainekset kattilaan. Lisää rusinat, siirappi, kaneli, suola, vesi ja balsamiviinietikka. Kattila saa kiehua miedolla lämmöllä, kunnes omenakuutiot pehmenevät ja keitos alkaa saostua. Muista sekoitella aina silloin tällöin.

Lisää loputkin omenat sekä hillosokeri. Näin chutneyyn jää ihania sattumia, kun kaikki omenat eivät keity pehmeiksi. Voit halutessasi tietenkin laittaa kaikki omenat jo alussa, jolloin lopputulos on tahnamaisempi. Anna kiehua hiljalleen vielä n. 15 minuuttia välillä sekoitellen.

Nyt chutney alkaakin olla valmista ja voit purkittaa sen kuumiin, steriloituihin lasipurkkeihin. (Helppo tapa steriloida purkit on laittaa ne uuninpellille kylmään uuniin ja säätää uunin lämmöksi 100 astetta. Kun uuni on lämminnyt, anna purkkien olla uunissa vielä puolisen tuntia varmuuden  vuoksi. Kannet ja kumitiivisteet steriloit helposti keittämällä.)

Chutney maistuu ihanalta liha- ja kanaruokien kanssa. Se sopii myös mainiosti juustojen ja voileipäkeksien kaveriksi. Kaunis chutneypurnukka ei myöskään ole lainkaan hullumpi lahja tai tuliainen.

Harmi, etten ehtinyt aiemmin aloittaa blogiani, sillä harvalla enää on omia omenoita jäljellä. Mutta ei huolta, resepti toimii mainiosti myös kaupan omenoilla.