Ruusunmarjahyytelö

Pihallamme kasvaa monta isoa koiranruusupensasta (Rosa canina). Kesällä ne olivat täynnä kauniita, mutta melko vaatimattomia kukkia, jotka tuoksuivat ihanalta. Syksyn tullen kukat vaihtuivat kirkkaanpunaisiin kiulukoihin.

Pakkohan niistä oli jotain tehdä, jotteivät aivan hukkaan menisi. Olen aina pitänyt ruusunmarjojen mausta, mutta tämä ruusunmarjahyytelö vie suorastaan kielen mennessään ja siitä pitävät sekä isot että pienet herkkusuut. Ruusunmarjoissa on myös hurjasti c-vitamiinia, joten tämähän on oiva keino saada lapsetkin popsimaan vitamiininsa vaikkapa pannukakun tai paahtoleivän päällä.

Ruusunmarjahyytelö

(n. 1 ½ l valmista hyytelöä)

• 500 g ruusunmarjoja (muutkin kuin koiranruusun marjat käyvät)
• 1 l vettä
• 1 kanelitanko
• 3 tähtianista
• 6 neilikkaa
• 1 kg hillosokeria

Riko ruusunmarjojen rakenne vaikkapa huhmareessa. Kaada sitten rikotut marjat kattilaan ja lisää vesi sekä mausteet. Kannattaa käyttää teräskattilaa, jottei keitos palaisi pohjaan niin helposti. Keitä vähintään puoli tuntia.

Kaada seos siivilän läpi, jotta saat ”roskat” eroteltua. Jäljelle pitäisi jäädä kaunis oranssi liemi. Mittaa paljonko lientä on ja mikäli sitä on alle litra, lisää vettä siten, että litra tulee täyteen. Kaada liemi takaisin kattilaan ja lisää siihen hillosokeri. Keitä vähintään 20 minuuttia.

Kaada valmis keitos steriloituihin kuumiin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla (steriloimisohjeen löydät Omenachutneyn ohjeesta). Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa.