Lumienkeli-Täytekakku

ONNELLISTA JOULUA!

Joulukalenterin viimeisen luukun takaa paljastuu kaunis kakku, joka on varmasti aaton arvoinen. Eihän Enkelinruokaa -blogissa voi tehdä tällaisena päivänä muuta kuin enkelikakun. Joulurauhan julistus on kuunneltu ja saunassa on käyty. Hetken kuluttua pitäisi lähteä hautausmaille viemään rakkaiden haudoille kynttilöitä. Annankin kuvien kertoa tämän kakun tarinan ja hiljennyn joulun viettoon toivottaen vielä kerran Onnellista ja Maistuvaa Joulua.

Lumienkeli-Täytekakku

Pohja

• 3 munaa
• 1 ¼ dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• ¾ tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia

Täyte

• 1 dl limettitahnaa (Lime Curd)
• ¾ dl omenasosetta
• 400 g turkkilaista jogurttia

Päälle

• 3 dl kuohukermaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 pkt (250 g) sokerimassaa
• tomusokeria
• kimaltelevia nonparelleja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokeri-vaahtoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja vehnäjauhotettuun sydämen malliseen vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. Kumoa kakku leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku 3 osaan. Levitä pohjakerroksen päälle ensin puolet limettitahnasta ja sitten puolet jogurtista ja nosta päälle toinen levy. Levitä toisen kerroksen päälle omenasose ja loput jogurtista ja nosta päällimmäinen kerros kakun kanneksi. Sivele kakun päälle loput limettitahnasta.

Leikkaa kakku pituussuunnassa puoliksi ja nosta tarjoiluastialle siten, että sydämen ulkoreunat koskettavat toisiaan ja muodostavat enkelinsiivet.

Vatkaa kerma tiiviiksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä vaahto kakun pintaan. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa peitettynä mieluiten seuraavaan päivään.Tällöin täytteestä irtoava kosteus riittää kostuttamaan kakun.

Siivilöi reilusti tomusokeria leivinpaperin päälle. Kauli puolet sokerimassasta kerrallaan suorakaiteen muotoiseksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen. Nosta levyt varovasti kakun pinnalle, painele ne kiinni kakkuun ja leikkaa reunat siisteiksi. Leikkaa käpykakun tapaan saksilla lovia kakun pintaan. Koristele nonparelleilla ja tomusokerilla.

Vinkkinä mainittakoon, että kakun pinta säilyy kuivana jääkaapissa, kun et peitä sitä kuvulla.

Alkuperäinen resepti löytyy Maku-lehden numerosta 6/ 2012 s. 26.

Lämmittävä Munatoti

Joulu on jo ovella ja ainakin täälläpäin pakkaset ovat sen verran kirpeitä, että välillä tarvitsee hieman lämmikettä. Kaakao ja glögi ovat tuttuja vaihtoehtoja, mutta joskus on kiva kokeilla jotain tavallisuudesta poikkeavaa. Minun on jo kauan tehnyt mieli kokeilla valmistaa munatotia, mutta olen jostain syystä kuvitellut sen olevan kovin hankalaa. Kuvitelma osoittautui kuitenkin täysin vääräksi! Siksipä haluankin jakaa tämän ohjeen kaikkien iloksi. Erityisesti siskoni oli toivonut, että julkaisisin hyväksi havaitsemani munatotin reseptin.

Irlannissa munatotia juotiin jo 1800-luvulla, joten onkin luonnollista käyttää irlantilaista kermalikööriä maustamaan ja tuomaan munatotiin hieman potkua.

Lämmittävä Munatoti

• 12 kananmunaa
• 1 ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 ½ dl täysmaitoa
• 9 dl kermaa
• (3 dl irlantilaista kermalikööriä)

Päälle

• jauhettua muskottipähkinää

Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Laita sokeri, vaniljasokeri, maito ja kerma teräskattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitosta kannattaa sekoitella lähes koko ajan, jottei se pala pohjaan. Kaada kuuma kerma-maito ohuena nauhana kananmunavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Mikäli haluat tehdä alkoholillisen version, kaada lopuksi joukkoon myös kermalikööri ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös rommia tai brandyä. Kaada lämmin juoma sieviin pikku laseihin ja sirottele päälle hieman jauhettua muskottipähkinää.

Reseptistä tulee munatotia hyvinkin kahdeksalle hengelle, mutta voit halutessasi puolittaa annoksen.

Täytetyt Piparkakkukukat

Piparkakkutaikinaa tulee yleensä tehtyä niin paljon, ettei sitä jaksaisi oikein kaikkea yhdellä kerralla leipoa. Meille kävi juuri näin. :) Lopputaikinasta halusin tehdä jotain muuta kuin ensimmäiset kolme pellillistä. Niinpä kaivoin esiin muffinipellit ja aloitin pikkuisten piparkakkukuppien teon.

Täytetyt Piparkakkukukat

piparkakkutaikinaa

Täyte

• 2 dl kermaa
• 250 g rahkaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl marjasosetta

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota kerrallaan jääkaapista ainoastaan pienehkö määrä taikinaa, sillä taikina tarttuu vähemmän, kun se on vielä kylmää. Ota taikinalevystä muoteilla kukkasen mallisia piparkakkuja. Aseta muffinipelti ylösalaisin ja asettele piparkakut paperivuoilla vuorattujen muffinipellin kohoumien päälle niin, että paistuessaan ne jäävät pikkuisen kipon muotoon. Paista 175 asteessa 7-12 minuuttia.

Anna piparkakkujen jäähtyä muffinipellin päällä. Irrota sitten paperiset leivosvuoat niistä varovasti.

Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon sitten rahka, vaniljasokeri sekä marjasose. Itse käytin kesällä tekemääni punaviinimarjaraakasosetta. Soseeksi sopivat toki mitkä tahansa marjat soseutettuna – vadelmat, mansikat, puolukat...Sokeria voit kermarahkaan lisätä tarpeen mukaan riippuen käyttämäsi marjasoseen makeudesta. Mikäli haluat, voit käyttää täytteenä myös esimerkiksi Luumu-Unelmaa. Pursota sitten täyte piparkakkukukkiin ja korista haluamallasi tavalla. Ripottele pinnalle nonparelleja, suklaarouhetta, marjoja – vain mielikuvitus on rajana!

Vinkkinä sanottakoon vielä, että näitä kukkia ei kannata täyttää kovin paljon aikaisemmin kuin aiot tarjota niitä, sillä täyte saattaa pehmittää piparkakut. Onneksi täyttäminen ja koristelu käyvät kädenkäänteessä.

Aurinkopiirakka

Tänään klo 13.12 on meillä Suomessa talvipäivänseisaus. Nyt vietämme siis vuoden lyhintä päivää. Jottei elämä kuitenkaan tuntuisi niin synkältä, päätin leipoa nimenomaan tälle päivälle aurinkoisen piirakan tuomaan valoa pimeyteen ja toivottamaan pitenevät päivät jälleen tervetulleiksi. Piirakka pitää sisällään aurinkoista appelsiinia ja mehevää kotimaista piimäjuustoa. Yllättävää kyllä, muodostavat etelän ja pohjoisen maut keskenään ihanan raikkaan yhdistelmän.

Aurinkopiirakka

Pohja

• 3 dl vehnäjauhoja
• ½ dl sokeria
• 100 g voita
• yhden appelsiinin kuori
• 1 keltuainen

Täyte

• 350 g piimäjuustoa
• ¾ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• yhden appelsiinin kuori
• 2 ruokalusikallista appelsiinimehua
• 2 dl appelsiinimarmeladia

Voitele pitkulaisen tai pyöreän vuoan reunat. Voit käyttää halutessasi joko yhtä isompaa vuokaa tai useampaa pienempää vuokaa. Nypi pohjan ainekset taikinaksi ja raasta sekaan pestyn appelsiinin kuori. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Suojaa taikina foliosuikaleella ja esipaista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla 10-15 minuuttia. Nosta pois uunista ja poista foliot.

Murentele piimäjuusto kulhoon. Lisää kulhoon sokeri, munat, appelsiinin kuoren raaste, mehu sekä marmeladi ja sekoita massaksi. Levittele sitten täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 30-40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla, siten se irtoaa helpommin vuoastaan.

Enkelin Joulupiparkakut

Vaikka pikkuleipiä olisi leivottuna jouluksi sen seitsemää sorttia, on yksi asia kuitenkin selvä – perinteisiä joulupiparkakkuja pitää silti aina olla. Tosin sen verran täytyy sanoa, että Enkelin Joulupiparkakkujen maun löytämisessä on ollut apuna eräs pieni tonttupoika. *<;) Hän on maistellut raakaa taikinaa ja kertonut, mitä makua siinä tulisi olla vielä enemmän. Tuloksena ovatkin inkivääriset ja hieman pippuriset piparkakut.

Enkelin Joulupiparkakut

• 225 g voita
• 3 dl sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 kananmunaa
• 3 rkl tummaa siirappia
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 ½ tl ruokasoodaa
• 1 tl sormisuolaa
• 2 ½ tl kanelia
• 2 ½ tl jauhettua inkivääriä
• ½ – 1 tl jauhettua mustapippuria
• ½ – 1 tl cayennepippuria
• 50 g (n. 10 cm pala) tuoretta inkiväärinjuurta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaniljauute ja kananmunat. Sekoita jälleen kuohkeaksi. Lisää seuraavaksi siirappi hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Raasta tai silppua tuore inkiväärinjuuri pieneksi ja lisää se lopuksi taikinaan. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota kerrallaan jääkaapista ainoastaan pienehkö määrä taikinaa, sillä taikina tarttuu vähemmän, kun se on vielä kylmää. Ota taikinalevystä muoteilla piparkakkuja ja laita ne uunin pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 7-12 minuuttia.

Kun piparkakut ovat jäähtyneet, koristele ne haluamallasi tavalla. Esimerkiksi sokerikuorrutteella, jonka voit valmistaa yhdestä kananmunanvalkuaisesta, ripauksesta suolaa ja 3 desilitrasta tomusokeria. Vaahdota valkuainen ja suola. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kuohkeaksi. Mikäli kuorrute tuntuu vielä liian vetelältä, voit lisätä tomusokeria mielesi mukaan. Pursottaa voit esimerkiksi litran pakastepussilla, jonka kulmaan on leikattu pieni reikä.

Kinuski-Suolapähkinäpalat

Kaikille on varmaankin joskus käynyt niin, että jouluruokia on tullut syötyä hieman liikaakin. Joskus jopa niin paljon, että jälkiruokamahakin on alkanut täyttyä. Nämä pienet herkkupalat ovat täydellinen ratkaisu siihen ongelmaan, että jälkiruokaa tekisi kauheasti mieli, mutta mitään ei oikein enää pystyisi syömään. Ihana murupohja, makea kinuski ja suolaiset pähkinät luovat sellaisen yhdistelmän, joka tyydyttää lähes jokaisen jälkiruokahimon. Kummasti saattaakin käydä niin, että ”No, ehkä minä yhden jaksan maistaa” -lausahdus vaipuu unholaan käden vieraillessa herkkulautasella useammankin kerran.

Mieheni suosikkimakeinen on Snickers -patukka, joten voitte vain kuvitella sitä rakkaudentunnustusten määrää hänen päästessään näitä keksejä maistamaan. :)

Kinuski-Suolapähkinäpalat

Pohja

• 200 g voita
• 1 ¼ dl sokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 kananmuna

Päällinen

• 3 dl vispikermaa
• 2 dl tummaa muscovadosokeria
• 1 dl sokeria
• 2 tl voita
• 150 g suolapähkinöitä

Laita kylmä voi, sokeri ja kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne tasaiseksi keskenään. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka sekoittamista, kunnes taikina kiinteytyy.

Kauli taikina uunin pellille leivinpaperin päälle noin 30x35 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla pellin päällä ja valmista sillä välin kinuski.

Mittaa kerma ja sokerit kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kun kinuski jähmettyy, kun sitä pudottaa pisaran lasilliseen kylmää vettä, on keitos valmis. Lisää lopuksi joukkoon voi.

Valuta kinuski pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Rouhi suolapähkinät ja ripottele ne kinuskin päälle. Anna jähmettyä rauhassa. Helpoimmalla pääset, jos voit viedä koko pellillisen arkkupakastimeen ja leikata jäisenä suupaloiksi. Jos sinulla ei ole arkkupakastinta, voit puolittaa levyn ja pakastaa puolikkaat erikseen.

Alkuperäinen resepti löytyy Maku -lehden numerosta 6/2012 ss. 66-67.

Parmesaani-Pinjansiemenkeksit

Ja taas väliin pikkusuolaista. Kuka muka väittää, että keksien pitää aina olla makeita? Nämä pienet herkkupalat maistuvat mukavasti jouluruokienvalmistusruokana. Keksien päälle ei edes tarvitse leikata juustonpalaa – sen verran tuhdisti taikinassa on juustoa jo itsessään. Ei kukaan tietenkään estä täydentämästä keksiä pienellä nokareella brietä tai maukasta sinihomejuustoa. ;)

Parmesaani-Pinjansiemenkeksit

• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl (n. 100g) parmesaaniraastetta

Päälle

• 1 kananmuna
• 1 dl (n. 50g) parmesaaniraastetta
• reilu kourallinen pinjansiemeniä

Sekoita voihin jauhot ja juustoraaste. Muotoile taikinasta kaksi paksuhkoa pötköä. Kääri pötköt kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Poista sitten taikinapötköistä kelmut ja leikkaa pötköt viipaleiksi. Nosta viipaleet uunin pellille leivinpaperin päälle. Voitele keksit kevyesti vatkatulla munalla. Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta ja pinjansiemeniä.

Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Alkuperäinen ohje löytyy Kaikkien Aikojen Joulu -lehden numerosta 1/2011 s. 69.

Valkosuklaa-Gojimarja Cookies

Jouluna ja sitä odotellessa on mukavaa nauttia tunnelmasta glögiä siemaillen ja jotakin pientä napostellen. Niinpä olenkin leiponut aika paljon kaikenlaisia pikkuleipiä, jotta niitä riittäisi vähintäänkin tapaninpäivään asti. Tänään ovat vuorossa vähän uudenaikaisemmat keksit, joissa makua tuovat valkosuklaa sekä kuivatut gojimarjat. Mainioita myös kaakaon kaverina. Miksipä et siis ottaisi näitä mukaan hiihtolenkille tai pulkkamäkeen. Lämmin juoma ja makea pikkupurtava tekevät lumisesta retkestä täydellisen! :)

Valkosuklaa-Gojimarja Cookies

 

• 1 ½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 150 g voita
• 100 g valkosuklaata
• 6 dl jauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 ½ dl kuivattuja gojimarjoja

Vaahdota sokeri ja kananmunat. Sulata sitten voi ja valkosuklaa keskenään. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita se ohuena nauhana sokeri-kananmunavaahtoon.

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää ne sitten taikinaan. Seuraavaksi voit lisätä taikinaan myös kuivatut gojimarjat. (Voit toki käyttää myös muita kuivattuja marjoja, esimerkiksi karpaloita, rusinoita – myös kuivatut hedelmäpalaset, kuten ananas tai papaija sopivat varmasti hyvin!)

Kumoa taikina pöydälle ja rullaa pötköksi. Viipaloi rulla terävää veistä käyttäen n. 20 palaksi. Paina pintaan jääneet gojimarjat taikinan sisälle, jotta ne eivät paahdu liiaksi uunissa. Jos haluat, voit koristella pikkuleipien pintaa painamalla niihin kuvioita esimerkiksi haarukalla.

Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Enkelitortut

Voi voi, lunta tulee taas taivaan täydeltä! Juuri nyt ei huvittaisi lainkaan mennä TAAS lumitöihin...viimeisten kolmen päivän aikana on nimittäin ollut pakko tehdä lumityöt vähintään kerran päivässä ja pahimpana päivänä kolme kertaa.

Näkymä ulko-ovelta...

No mutta onneksi pakastimessa oli vielä yksi paketillinen voitaikinaa. Ja koska ulkona on viime aikoina ollut täydelliset kelit tehdä lumienkeleitä, päätin myös leipoa enkeleitä.

Voitaikinasta on totuttu tekemään tähtiä ja kukkasia, mutta halusin tehdä jotakin omaperäisempää. Muistelin joskus nähneeni, että tortut voi myös taitella enkeleiksi ja niinpä aloin kokeilla miten se onnistuisi.

Enkelitortut

• 1 pkt voitaikinaa
• paistonkestävää omenakanelimarmeladia (tai luumumarmeladia)
• 1 kananmuna voiteluun

Laita voitaikinalevyt uunin pellille leivinpaperin päälle. Anna niiden sulaa hetkinen. Kun tuntuu, että levyjä pystyy helposti leikkaamaan, puolita jokainen levy ja tee terävällä veitsellä neliöihin viillot kuvan osoittamalla tavalla. Katso edelleen kuvasta mallia ja taittele taikina enkelin muotoon. Lisää sitten hillo enkelin ”syliin”. Lopuksi vielä riko kananmuna kuppiin, sekoittele sen rakenne rikki ja voitele pullasudilla taikinan näkyviin jääneet osiot.

Paista torttuja 225 -asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä jonkun aikaa ja koristele ne sitten sihtaamalla tomusokeria niiden päälle. Kivaa, kaunista ja helppoa!

Päärynä-Sinihomejuustokorit

Mieheni toiveesta ja pyynnöstä jatketaan tänäänkin pikkusuolaisilla. Välillä sitä haluaa päästä helpolla ja leipoa valmiista voitaikinasta. Varsinkin tällaisina aikoina, kun lunta tupruttaa päivässä kolmisenkymmentä senttiä ja puolet päivästä kuluu lumitöitä huhkiessa. On kuitenkin silloinkin kiva tehdä jotakin omaperäistä, eikä vain ainaisia tähtitorttuja. Tosin ei tähtitortuissakaan mitään vikaa ole! Näissä pikku koreissa on hienostunut maku ja ne sopivat oikein hyvin vaikka glögin kanssa. Jos oikein haluat ruveta nautiskelemaan, ota niiden seuraksi pikarillinen punaista portviiniä.

Päärynä-Sinihomejuustokorit

• 1 pkt valmista voitaikinaa
• 1 prk säilöttyjä päärynänpuolikkaita
• 1 pkt sinihomejuustoa
• 1 kananmuna voiteluun

Laita voitaikinalevyt uunin pellille leivinpaperin päälle. Anna niiden sulaa hetkinen. Kun tuntuu, että levyjä pystyy helposti leikkaamaan, puolita jokainen levy ja tee terävällä veitsellä neliöihin viillot kuvan osoittamalla tavalla. Seuraavaksi tee taitokset kulmasta kulmaan, kuten kuvassa näkyy.

Valuta päärynänpuolikkaat ja leikkaa ne pituussuunnassa viipaleiksi. Asettele viipaleet viuhkamaisesti taikinaneliöiden keskelle ja ripottele päälle murusteltua sinihomejuustoa. Ainakin meillä tykätään, että juustoa tulee olla reilusti. Lopuksi vielä riko kananmuna kuppiin, sekoittele sen rakenne rikki ja voitele pullasudilla taikinan näkyviin jääneet osiot.

Paista uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. Anna hetkisen jäähtyä, jos maltat, ja nauti!

Punasipuli-Sinihomejuustopiirakka

Perjantain ratoksi ja glögin seuraksi tänään on vuorossa jotakin suolaista. Pari viikkoa on tullut leivottua pelkkiä makeita herkkuja, joten eiköhän nyt ole korkea aika pyöräyttää mehevä suolainen piirakka. Mielestäni on kiva, että sen lisäksi, että ruoat ovat herkullisia, ne myös näyttävät kauniilta. Tämä piirakka on kuin taideteos, sillä voit luoda pinnalle kauniin kuvion punasipuleiden asettelulla. Piirakka sopii erinomaisesti illanistujaisiin suolapalaksi tai lounaaksi kun yhdistät siihen vaikkapa salaatin.

Punasipuli-Sinihomejuustopiirakka

Pohja:

• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• ripaus suolaa

Täyte:

• 4 pienehköä nättiä punasipulia
• 1 tl sokeria
• loraus vaaleaa balsamiviinietikkaa
• 150 g sinihomejuustoa
• 1 ½ dl kermaa
• 1 dl kookosmaitoa
• 1 rkl karkeaa dijonin sinappia
• ripaus cayennepippuria
• 2 kananmunaa
• maun mukaan mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja kääri taikina muovikelmuun. Pane se jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kauneimpia viipaleita tulee pienistä suipoista sipuleista. Lado sipulit laakeaan astiaan (näin ne eivät hajoa osiksi ja ovat siten kauniimpia piirakan päällä) ja ripottele viipaleiden päälle sokeri ja balsamiviinietikka. Anna maustua 15 minuuttia.

Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija noin 22-24 cm) pohjalle ja reunoille. Voit käyttää leivinpaperia vuoan sisällä ja säästää tiskiä. Pane pohjan päälle leivinpaperi ja sen päälle kuivattuja herneitä. Paista piirakkapohjaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja poista herneet.

Seuraavaksi täytteen valmistus. Murenna sinihomejuusto. Yhdistä täytteen ainekset sipuleita lukuun ottamatta. Kumoa seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Nyt voit asetella marinoidut sipulit kauniisti piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt ja pohja on kypsää. Otettuasi piirakan uunista, anna sen vielä vetäytyä kunolla ennen leikkaamista.

Alkuperäinen ohje löytyy Kaikkien Aikojen Joulu -lehden numerosta 1/2011 s.109.Tapoihini kuuluen olen jälleen muokannut reseptiä hieman parempaan suuntaan. :)

Mokkainen Crème Brûlée

Olen jo kauan halunnut tehdä paahtovanukasta, mutta koska minulla ei ole ollut liekitintä, en ole tullut sitä tehneeksi. Onnistuisihan pinnan paahtaminen myös grillivastuksella, mutta se kuullostaa jotenkin niin työläältä, eikä lainkaan yhtä hauskalta, kuin liekittimen käyttö. Mutta voi minua onnentyttöä! Rakas mieheni yllätti minut eräs ilta pikkujoululahjalla töistä tullessaan. Paketin sisältä paljastui liekitin. Halusin kokeilla sitä heti!

Aivan tavallisen paahtovanukkaan sijasta päätin tehdä kahvilla maustetun version. Vielä kun sattui niin mukavasti, että olimme joltakin matkaltamme tulleet ostaneeksi crème brûlée -maustettuja kahvipapuja, oli asia selvä.

Mokkainen Crème Brûlée

• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl täysmaitoa
• ¾ dl sokeria
• 2 tl kahvipapuja
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunan keltuaista

Pinnalle

3-4 rkl hienoa sokeria (ruoko- tai tavallista)

Käytä taas mieluusti teräskattilaa ja mittaa siihen kerma, maito, sokeri, kahvipavut ja vaniljasokeri. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Siivilöi liemi sitten kulhoon. Samalla saat otettua kahvipavut pois. Erottele kananmunasta keltuaiset ja sekoita niiden rakenne rikki. Kaada kuuma kerma-maitoseos keltuaisten joukkoon ja sekoita kevyesti. Älä kuitenkaan vatkaa, ettei seos vain vaahtoudu.

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele voilla koosta riippuen 3-4 laakeaa pientä uunivuokaa Kaada sosetta vuokiin noin 1 ½ cm. Kypsennä uunissa noin 50 minuuttia. Anna sitten vuokien jäähtyä ja nosta ne jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Ripottele vanukkaiden pinnalle reilusti hienoa sokeria ja paahda pinta liekittimellä kunnes sokeri paahtuu ruskeaksi. Paahtaminen onnistuu siis myös uunissa grillivastuksen alla, mutta liekittimellä se on niin hauskaa, kun saa katsoa kun sokeri paahtuu. Mikäli käytät uunia paahtamiseen, älä pidä vanukkaita liian kauan siellä, jotteivät ne lämpene.

Alkuperäinen ohje löytyy Kodin Kuvalehden numerosta 23/2011.

 

 

Karpalokiisseli

Hauskaa kiisselikeskiviikkoa! En tiedä onko se virallinen juhlapäivä, mutta ainakin sen tulisi olla. Taas on saatu ainakin täällä etelässä lunta, jopa yli oman tarpeen. Eilenkin vietin kaksi ja puoli tuntia lumitöiden merkeissä. Kun sitten tulin sisälle posket punaisina, teki mieli jotain lämmintä ja talvista. Pakastimesta löytyi onneksi vielä karpaloita, joten aloinkin keitellä kiisseliä. Tein tämän reseptin kaksinkertaisena varmistaakseni, että kiisseliä riittäisi myös täksi päiväksi. Onhan tänään sentään kiisselikeskiviikko. :)

Karpalokiisseli

• 5 dl karpaloita (tai muita marjoja)
• 8 dl vettä
• 1½ dl sokeria
• 5 rkl perunajauhoja
• 1 dl vettä

Pinnalle

Sokeria ja halutessasi myös kermavaahtoa

Laita karpalot, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä n. 5-10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Sekoita perunajauhot 1 dl:aan kylmää vettä ja kaada seos ohuena nauhana karpalokeitokseen koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin kiehahtaa nopeasti. Kiisseliä ei kuitenkaan saa enää keittää.

Seuraavaksi voit kaataa kiisselin valitsemaasi tarjoiluastiaan. Mikäli käytät lasista tarjoiluastiaa, anna kiisselin jäähtyä ensin hieman, jottei se riko astiaa. Lopuksi sirottele kiisselin pinnalle sokeria, jottei kiisselin pinnalle muodostu kalvoa. Halutessasi voit pursottaa kiisselin päälle vielä kermavaahtokiehkuran.

Omenakanelikuppikakut

Kuppikakkuja on niin kiva tehdä. Saa päästää luovuuden valloilleen koristelussa. Kauniin ulkokuoren lisäksi on myös tärkeää, että taikina on maukas ja mehevä. Hienoinkaan koristelu ei pelasta kuivikasta kakkua.

Nämä omenakanelikuppikakut ovat ihanan mehukkaita. Salaisuus piilee varmasti siinä, että niihin tulee paljon omenaraastetta ja myös purkillinen ananasmurskaa. Mikäli et halua koristella heti koko satsia, voit huoletta pakastaa kuppikakut vierasvaraksi. Ne sulavat nopeasti ja koristelukin onnistuu käden käänteessä.

Omenakanelikuppikakut

• 8 dl omenaraastetta
• 4 munaa
• 3 ½ dl ruokokidesokeria
• 2 dl oliiviöljyä
• 5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 prk ananasmurskaa

Päälle

• 2 dl kermaa
• 1 prk rahkaa
• 4 tl vaniljasokeria
• haluamiasi koristeita

Pese ja raasta omenat (voit myös halutessasi kuoria ne). Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy sekä kuivat aineet varovasti munavaahtoon.

Valuta ananas ja lisää se sekä omenaraaste taikinaan. Lusikoi taikinaa voideltuihin muffinipellin koloihin tai isohkoihin muffinivuokiin. Jätä vuoan yläreunasta 1-2 cm tyhjää kohoamisvaraa. Mikäli käytät paperisia muffinivuokia, nosta ne muffinipellin koloihin jotta ne pitävät muotonsa paistettaessa.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka. Lisää vaniljasokeri. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Mielestäni tällainen kermarahka on ihanan raikasta ja sopii erittäin hyvin moniin pursotuksiin kreemin tai pelkän kermavaahdon asemasta. Kermarahka on myös oikein helppo valmistaa ja pursottaa. Lisäksi se pysyy hyvin muodossaan. Lopuksi voit koristella kuppikakut haluamallasi tavalla.

Resepti alkuperäisessä muodossaan (muokkailin sitä taas hieman)

löytyy Kodin Kuvalehden numerosta 23/2011 s. 85.